Mei
14
Penggunaan Partikel Kriojelulosa untuk Strukturisasi Minyak: Inovasi Baru dalam Teknologi Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengevaluasi kelayakan penggunaan partikel kriojelulosa untuk membentuk struktur minyak cair menjadi bahan semi-padat. Dalam eksperimen ini, partikel kriojelulosa dibuat melalui penggilingan dan pengeringan Read more