Mei
16
Inovasi Ultrasonik: Solusi Baru untuk Menstabilkan Emulsi Berbasis Protein Nabati pada Makanan Rantai Dingin
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini membawa angin segar bagi industri pangan berbasis protein nabati, terutama dalam menangani tantangan stabilitas emulsi selama siklus beku-cair. Emulsi yang stabil sangat penting Read more