Mei
20
Pengaruh Metode Ekstraksi dan Pengeringan terhadap Kualitas Protein Isolat Biji Hemp: Implikasi untuk Industri Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengkaji dampak dari metode ekstraksi alkali dan micellisation, serta teknik pengeringan beku (freeze-drying) dan semprot (spray-drying), terhadap subunit protein, profil asam amino, dan Read more