Mei
28
Inovasi Emulsi Pickering Berbasis Protein Putih Telur: Solusi Stabilitas Jangka Panjang dan Aplikasi Fungsional dalam Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Emulsi Pickering, terutama yang memiliki fase internal tinggi (HIPPEs), telah menjadi salah satu fokus utama dalam teknologi pangan karena potensinya untuk menciptakan produk yang lebih Read more