Jul
12
Menguak Dinamika Fermentasi Tomat: Perubahan Komunitas Bakteri dan Sifat Fisikokimia yang Menentukan Kualitas Produk Fermentasi
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Studi ini merupakan terobosan penting dalam memahami dinamika perubahan komunitas bakteri dan sifat fisikokimia selama proses fermentasi tomat. Penelitian ini mengungkapkan bagaimana perubahan populasi mikroba Read more