Jul
18
Peningkatan Kualitas Nutrisi dan Umur Simpan Produk Roti Melalui Hidrolisis Konsentrat Protein Kedelai
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Hidrolisis protein telah lama dikenal sebagai teknik yang dapat meningkatkan nilai nutrisi suatu bahan pangan, dan dalam konteks ini, hidrolisis konsentrat protein kedelai (SPC) menggunakan Read more