Mikro- dan Nanoenkapsulasi Senyawa Bioaktif: Inovasi Berkelanjutan untuk Industri Pangan di Era Ekonomi Sirkular

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan teknologi mikro- dan nanoenkapsulasi telah membawa terobosan besar dalam berbagai industri, termasuk pangan, nutraseutikal, farmasi, dan pertanian. Teknologi ini tidak hanya berfungsi melindungi senyawa Read more

Menguak Dinamika Fermentasi Tomat: Perubahan Komunitas Bakteri dan Sifat Fisikokimia yang Menentukan Kualitas Produk Fermentasi

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Studi ini merupakan terobosan penting dalam memahami dinamika perubahan komunitas bakteri dan sifat fisikokimia selama proses fermentasi tomat. Penelitian ini mengungkapkan bagaimana perubahan populasi mikroba Read more