Agu
22
Keamanan Mikroba dalam Produk Fermentasi Tradisional: Studi Kasus Mabisi dari Zambia
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk susu fermentasi telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner di berbagai negara, termasuk di Zambia dengan produk tradisional mereka, Mabisi. Namun, keamanan mikrobiologis produk Read more