Sep
26
Potensi Exopolysaccharide dari Lactobacillus reuteri: Aplikasi Fermentasi dan Peluang Bioteknologi dalam Industri Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Exopolysaccharides (EPS) yang dihasilkan oleh bakteri, khususnya Lactobacillus reuteri, semakin dikenal sebagai bahan pangan fungsional generasi baru. EPS memiliki manfaat dalam menggantikan berbagai aditif makanan Read more