Okt
06
Potensi Soyasapogenol dalam Pangan Fungsional: Bioavailabilitas dan Karakteristik Metabolik
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian terbaru mengenai senyawa bioaktif dari kacang kedelai, khususnya soyasaponin dan soyasapogenol, menunjukkan potensi besar dalam pengembangan pangan fungsional. Soyasaponin, yang merupakan senyawa glikosida triterpenoid, Read more