Okt
22
Pemanfaatan Kombinasi Gums dalam Membentuk Emulsi Kristalin Parsial: Stabilitas dan Potensi Aplikasinya dalam Produk Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Emulsi kristalin parsial (Partially Crystalline Emulsions, PCEs) merupakan salah satu inovasi dalam industri pangan yang berfokus pada stabilitas dan kualitas emulsi dalam produk-produk pangan, seperti Read more