Nov
14
Optimalisasi Daging Nabati: Kombinasi Tepat antara Wheat Gluten, Soy Protein Isolate, dan Metode Pemanggangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Daging nabati saat ini mengalami pertumbuhan pesat di seluruh dunia, didorong oleh kekhawatiran terkait kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan. Meski demikian, tantangan untuk meningkatkan kualitas Read more