Des
28
Optimalisasi Fermentasi Ikan Suanyu: Peran Kultur Starter dan Rempah dalam Meningkatkan Mutu dan Keamanan Produk
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Studi terbaru mengenai Suanyu, sebuah produk fermentasi ikan tradisional Tiongkok, menunjukkan betapa pentingnya peran kultur starter dan rempah-rempah dalam menentukan kualitas akhir produk. Suanyu dikenal Read more