Des
30
Inovasi Keju Nabati: Mengoptimalkan Kualitas Nutrisi dan Sensoris dengan Protein Kacang Polong dan Gel Emulsi
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keju nabati (Plant-based Cheese Analogues, PCA) semakin populer di kalangan konsumen seiring dengan meningkatnya permintaan akan produk nabati. Namun, kebanyakan produk keju nabati yang ada Read more