Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap / UNUGHA Cilacap)
Dalam beberapa tahun terakhir, Kerangka Organik Kovalen (COF) telah menjadi pusat perhatian dalam berbagai penelitian, terutama dalam bidang keamanan pangan. Keunggulannya, seperti luas permukaan yang sangat besar, ukuran pori yang dapat diatur, serta stabilitas yang luar biasa, menjadikan COF sebagai bahan yang menjanjikan dalam deteksi kontaminan makanan. Deteksi ini sangat krusial mengingat kompleksitas sampel makanan yang dapat membawa berbagai efek matriks, yang pada akhirnya memengaruhi akurasi hasil pengujian.
Salah satu tantangan utama dalam deteksi kontaminan makanan adalah bagaimana melemahkan efek matriks yang dapat mengganggu hasil deteksi. Dalam hal ini, COF menawarkan solusi potensial. Dengan memanfaatkan karakteristik unik COF, para peneliti telah mengembangkan berbagai metode yang menggabungkan COF dengan teknik-teknik deteksi modern untuk meningkatkan akurasi dan sensitivitas dalam mendeteksi kontaminan makanan. Teknologi ini sangat relevan di tengah meningkatnya kekhawatiran terhadap keamanan pangan, di mana adanya kontaminan seperti pestisida, logam berat, dan zat kimia berbahaya lainnya dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius.
Teknik pra-perlakuan sampel yang melibatkan COF juga menjadi fokus utama dalam penelitian ini. Pra-perlakuan yang tepat sangat penting untuk memastikan bahwa kontaminan yang terkandung dalam sampel dapat dideteksi dengan akurasi yang tinggi, tanpa terganggu oleh komponen matriks yang lain. Selain itu, dengan menggabungkan COF dengan teknik deteksi modern seperti spektroskopi dan kromatografi, kemampuan untuk mendeteksi kontaminan pada konsentrasi yang sangat rendah menjadi lebih memungkinkan.
Namun, meskipun banyak kemajuan yang telah dicapai, tantangan tetap ada. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menyempurnakan teknologi ini, terutama dalam hal optimasi metode dan pengembangan COF dengan karakteristik yang lebih spesifik untuk aplikasi tertentu. Fokus masa depan juga harus diarahkan pada bagaimana COF dapat dikembangkan lebih lanjut untuk memenuhi kebutuhan industri pangan, termasuk dalam hal keamanan dan efisiensi deteksi kontaminan.
Dalam konteks ini, COF tidak hanya menawarkan potensi besar untuk meningkatkan keamanan pangan, tetapi juga membuka peluang baru dalam desain material yang lebih canggih untuk aplikasi di masa mendatang. Ini adalah langkah penting menuju pengembangan teknologi pangan yang lebih aman dan berkelanjutan, serta memberikan referensi yang sangat dibutuhkan untuk riset di masa depan.
