Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap / UNUGHA Cilacap)
Nanoteknologi telah menjadi pendorong utama dalam revolusi berbagai sektor industri, termasuk teknologi pangan. Sebagai ilmu yang berkembang pesat dan multidisiplin, nanoteknologi memanfaatkan kemajuan dalam ilmu kimia, mekanik, ilmu material, dan bioteknologi untuk menciptakan material dan perangkat dengan sifat unik pada skala nano. Keunggulan ini telah memberikan dampak besar, baik dalam sektor teknologi listrik, pertanian, medis, elektronik, hingga keamanan pangan dan transportasi.
Dalam konteks teknologi pangan, nanoteknologi membuka pintu bagi inovasi yang sebelumnya tidak terbayangkan. Penggunaan nanopartikel dalam pengemasan pangan, misalnya, memungkinkan peningkatan masa simpan produk dengan meminimalkan kontaminasi mikroba. Selain itu, teknologi nano memungkinkan pengembangan bahan kemasan yang lebih cerdas, seperti kemasan yang dapat mendeteksi kontaminasi atau kerusakan produk secara real-time. Tidak hanya itu, nanoteknologi juga memungkinkan peningkatan bioavailabilitas nutrisi melalui pengembangan suplemen makanan berbasis nanopartikel yang lebih efisien dalam penyerapan tubuh.
Di sektor keamanan pangan, nanoteknologi menawarkan solusi dalam deteksi cepat patogen dan kontaminan dalam produk pangan. Melalui sensor berbasis nano, identifikasi patogen atau bahan kimia berbahaya dapat dilakukan dengan akurasi tinggi dan dalam waktu yang sangat singkat, yang pada gilirannya membantu mencegah wabah penyakit yang disebabkan oleh pangan. Selain itu, nanoteknologi juga berperan penting dalam pengembangan teknik-teknik baru untuk peningkatan kualitas dan keamanan produk pangan, seperti nanofiltrasi yang efektif dalam menghilangkan kontaminan tanpa mengurangi nilai gizi produk.
Secara keseluruhan, nanoteknologi menjanjikan solusi yang komprehensif dan berkelanjutan untuk berbagai tantangan yang dihadapi oleh industri pangan dan sektor lainnya. Namun, pemahaman dasar tentang nanoteknologi dan penerapannya yang bijak menjadi kunci untuk memaksimalkan manfaatnya sambil meminimalkan potensi risiko yang mungkin timbul. Dengan demikian, nanoteknologi bukan hanya sekadar inovasi ilmiah, tetapi juga tonggak penting dalam menciptakan masa depan yang lebih baik dan berkelanjutan, termasuk dalam memastikan ketersediaan pangan yang aman dan berkualitas bagi masyarakat global.
