Mei
08
Teknologi Layer-by-Layer (LBL): Inovasi Rekayasa Emulsi untuk Stabilitas dan Fungsionalitas Makanan yang Lebih Baik
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sistem emulsi merupakan salah satu komponen kunci dalam formulasi makanan modern. Emulsi, yang umumnya terdiri dari fase minyak dan air yang tidak tercampur, memainkan peran Read more