Okt
04
Inovasi Emulsi Pickering: Penggunaan Partikel Agar Hasil Penggilingan Bola untuk Stabilitas Emulsi dalam Produk Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Emulsi Pickering adalah emulsi yang distabilkan oleh partikel padat, bukan surfaktan atau emulsifier konvensional, dan menawarkan stabilitas yang lebih tinggi terhadap koalesensi. Dalam penelitian ini, Read more