Okt
20
Potensi Pemrosesan Tekanan Tinggi dalam Meningkatkan Fungsionalitas Protein Nabati
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pemrosesan tekanan tinggi (HPP) merupakan teknologi inovatif yang semakin populer dalam industri pangan karena kemampuannya untuk mengubah struktur protein tanpa menggunakan bahan kimia atau suhu Read more