Okt
22
Pemanfaatan Optimal Protein Tulang Sapi sebagai Pengemulsi Makanan: Menyingkap Potensi dan Mekanisme Stabilitas Emulsi
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Studi yang disajikan dalam narasi di atas memberikan wawasan mendalam terkait penggunaan protein tulang sapi yang diekstraksi melalui metode air panas bertekanan tinggi (HBBP) sebagai Read more