Okt
28
Pengaruh Kelembaban Relatif pada Analisis Pengemulsi E 472: Implikasi untuk Konsistensi Kromatografi di Industri Pangan
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengemulsi E 472, yang terdiri dari ester asam organik dari mono- dan diasilgliserida, memainkan peran penting dalam berbagai produk pangan, mulai dari pengemulsian hingga stabilisasi. Read more