Nov
02
Nanopartikel Zein-Polisakarida Kedelai sebagai Pengemulsi Pickering Inovatif untuk Meningkatkan Stabilitas Oksidatif
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap) Penelitian ini menyajikan inovasi menarik dalam pengembangan nanopartikel koloid berbasis zein yang dikonjugasi dengan polisakarida kedelai (SSPS) melalui reaksi Maillard. Inovasi ini Read more