Nov
18
Konjugat Maillard Protein-Polisakarida untuk Emulsi HIPE Stabil: Solusi Inovatif untuk Pangan Fungsional dan Pencetakan 3D
Review Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap) Dalam industri pangan modern, emulsi fase internal tinggi (HIPE) telah menjadi fokus utama, terutama karena potensinya dalam meningkatkan tekstur, stabilitas, dan Read more