Penulis: myteknologia.com

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Salah satu tantangan terbesar dalam distribusi pangan adalah menentukan kualitas makanan secara akurat selama penyimpanan dan transportasi. Sistem penandaan tanggal yang ada, seperti tanggal kedaluwarsa Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Alergi makanan merupakan salah satu tantangan global di industri pangan, terutama dalam memastikan keamanan konsumen yang rentan terhadap reaksi alergi. Label pangan yang tepat dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pangan fungsional semakin mendapat perhatian luas karena mampu memberikan manfaat kesehatan yang lebih daripada nutrisi dasar saja. Salah satu inovasi terkini adalah pengembangan produk susu Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keju putih brined, jenis keju keras yang difermentasi dalam air garam, memiliki karakteristik rasa yang gurih dan asin. Sayangnya, proses pembuatannya sering kali menghadapi tantangan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Setiap tahun, dalam proses industri pengolahan artichoke (Cynara cardunculus L.), sejumlah besar bagian tanaman yang tidak dapat dimakan seperti daun, batang, akar, braktea, dan biji Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perkembangan nutraceutical dan makanan fungsional saat ini menjadi salah satu segmen yang paling cepat tumbuh di industri pangan, terutama dalam kategori pengembangan produk baru. Fokus Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Sterilisasi susu adalah proses krusial dalam industri pangan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya, memastikan keamanan produk bagi konsumen. Ada tiga metode sterilisasi utama yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perubahan pola makan global dalam beberapa dekade terakhir telah memperlihatkan peningkatan konsumsi produk hewani dan pangan olahan. Tren ini tidak hanya meningkatkan risiko penyakit tidak Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan produksi bebas limbah dalam industri pangan semakin menjadi sorotan global, terutama dalam menghadapi tantangan lingkungan dan ekonomi. Salah satu contoh nyata dari potensi limbah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam perkembangan industri pangan modern, salah satu tantangan utama adalah menciptakan produk baru yang tidak hanya memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga mengoptimalkan penggunaan sumber daya Read more