Penulis: myteknologia.com

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Gula sukrosa adalah komponen penting dalam banyak produk confectionery panggang karena peran struktural dan sensoriknya. Namun, seiring meningkatnya kesadaran akan dampak negatif konsumsi gula berlebih Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Saat ini, minat masyarakat terhadap makanan sehat dan bahan pangan yang kaya akan komponen bioaktif semakin meningkat. Tidak hanya dilihat dari segi kesehatan, tetapi juga Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pemeriksaan kualitas, penilaian, dan jaminan produk pangan sangat penting untuk memastikan makanan berkualitas tinggi demi keselamatan dan kesehatan publik. Namun, proses ini dihadapkan pada berbagai Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kunyit, rempah-rempah berwarna emas yang kaya akan manfaat, dan minyak wijen adalah bahan pokok dalam masakan India yang telah dikenal sejak lama karena efek penyembuhannya. Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin menunjukkan potensi besar dalam menciptakan produk pangan yang menarik dan unik. Kemampuan teknologi ini untuk menghasilkan item dengan komposisi spesifik dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Perkembangan teknologi tepung komposit semakin mendapatkan perhatian di kalangan peneliti dan ahli pangan, terutama dalam konteks meningkatnya populasi global. Dengan estimasi jumlah penduduk dunia yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan kemasan ramah lingkungan semakin mendapatkan perhatian global karena sifatnya yang non-toksik, bebas polusi, dan biaya yang rendah. Dalam konteks industri pangan dan produk konsumen Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Starch adalah salah satu komponen utama dalam diet kita dan berfungsi sebagai bahan yang serbaguna dalam berbagai aplikasi, baik dalam produk pangan maupun non-pangan. Sumber Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Revolusi Hijau yang dimulai pada tahun 1960-an sering kali diidentifikasi sebagai tonggak penting dalam sejarah pertanian dunia. Dengan penerapan teknologi input tinggi seperti pupuk dan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi mikroenkapsulasi kini menjadi salah satu inovasi terdepan dalam upaya meningkatkan ketahanan probiotik terhadap kondisi stres di saluran pencernaan manusia dan selama penyimpanan. Penelitian ini Read more