Kategori: Highligt

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Frozen steamed bread dough atau adonan roti kukus beku adalah salah satu produk pangan yang semakin populer dalam industri makanan, terutama karena kemudahan penggunaannya. Namun, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Blueberry merupakan salah satu buah yang sangat populer karena rasa yang khas, warna menarik, serta manfaat kesehatannya. Kandungan senyawa bioaktif yang tinggi, seperti antioksidan, membuat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dengan pertumbuhan populasi yang pesat dan kebutuhan buah serta sayuran yang berlangsung sepanjang tahun, pengelolaan pascapanen menjadi semakin penting. Karena sifat buah dan sayuran yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi spray drying atau pengeringan semprot telah lama dikenal sebagai teknologi yang serbaguna, terutama dalam industri kimia dan pangan. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, teknologi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pertumbuhan populasi dan peningkatan kebutuhan akan pasokan air menyebabkan eksploitasi sumber air non-konvensional menjadi sorotan utama. Kebutuhan air untuk irigasi menjadi penyumbang terbesar dalam total Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penyimpanan pangan yang cepat rusak, seperti buah, sayuran, daging, dan produk susu, menjadi tantangan utama bagi para pengecer. Produk ini biasanya disimpan dalam lemari pendingin Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Ampas anggur merah, sebagai limbah dari industri anggur, menyimpan banyak senyawa metabolit sekunder seperti antosianin dan asam fenolat yang berkontribusi besar pada kapasitas antioksidan. Namun, Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Buah wolfberry (Lycium barbarum) dikenal kaya akan zat bioaktif dan memiliki nilai tinggi baik sebagai obat tradisional maupun bahan pangan. Namun, tantangan utama dalam pengelolaan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Limbah pangan, terutama dari kategori buah dan sayuran, menjadi perhatian utama dalam konteks keberlanjutan pangan global. Dibandingkan dengan kategori makanan lainnya, buah dan sayuran merupakan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam dunia pertanian, khususnya dalam produksi pakan ternak, silase jagung menjadi salah satu komponen penting yang berkontribusi terhadap kualitas pakan. Penelitian terbaru yang mengevaluasi pendekatan Read more