Kategori: Highligt

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengeringan adalah metode penting dalam preservasi produk pangan, yang tidak hanya memperpanjang masa simpan tetapi juga mempertahankan kualitas organoleptik. Meskipun teknologi pengeringan tradisional seperti pengeringan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pangan yang semakin berkembang, pengeringan cacing kuning (mealworm) menjadi fokus perhatian petani dan pengolah untuk mempertahankan kualitas serta kandungan nutrisi. Cacing kuning, yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Anthocyanin merupakan senyawa flavonoid yang paling banyak ditemukan dalam blueberry dan menjadi fokus utama penelitian karena sifat bioaktifnya yang signifikan. Senyawa ini tidak hanya memberikan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam studi ini, teknologi ultrasonikasi diinvestigasi sebagai metode yang efektif untuk meningkatkan sifat fungsional pati beras dan saus berbasis pati beras. Ultrasonikasi merupakan teknologi fisik Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam beberapa tahun terakhir, teknologi pemrosesan non-termal semakin mendapatkan perhatian dalam industri pangan. Hal ini disebabkan oleh meningkatnya permintaan akan produk makanan berkualitas tinggi yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam pengolahan pangan modern, modifikasi pati merupakan salah satu strategi yang krusial untuk meningkatkan fungsionalitas produk berbasis pati. Penelitian terbaru mengenai modifikasi pati kastanye melalui Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Refractance window (RW) drying merupakan teknologi pengeringan modern yang menawarkan kualitas produk yang superior, menjadikannya pilihan menarik dalam industri pangan. Teknologi ini dapat diterapkan pada Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengeringan merupakan salah satu metode penting dalam pengolahan makanan, terutama untuk produk yang sensitif terhadap panas, seperti jus dan puree. Salah satu teknologi pengeringan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Pengeringan adalah proses penting dalam pengolahan makanan yang dapat memperpanjang umur simpan dan meningkatkan transportabilitas bahan makanan bergizi tinggi. Dalam konteks ini, penelitian mengenai pengaruh Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Fermentasi silase yang berkualitas sangat penting untuk industri pakan ternak, terutama dalam menghadapi tantangan suhu rendah dan kondisi pembekuan yang dapat merusak silase. Penelitian ini Read more