Kategori: Highligt

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Seiring dengan pertumbuhan populasi yang pesat dan permintaan yang konstan sepanjang tahun untuk buah dan sayuran, perhatian terhadap aktivitas pascapanen semakin meningkat. Kondisi ini sangat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Di tengah meningkatnya kesadaran konsumen tentang pentingnya kualitas makanan dan kemasan yang ramah lingkungan, para peneliti telah beralih ke kemasan aktif berbasis biopolimer sebagai solusi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam era yang semakin sadar akan keamanan dan dampak lingkungan dari kemasan makanan tradisional, penelitian tentang film edible menjadi sorotan penting. Salah satu bahan yang Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Teknologi cetak 3D semakin dikenal sebagai inovasi yang dapat merombak cara kita memproduksi makanan, termasuk camilan. Dalam penelitian ini, fokus utama adalah pada sifat fisik Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Keamanan pangan dan kualitas tinggi dari buah dan sayuran selalu menjadi perhatian utama konsumen. Dalam konteks ini, diperlukan teknologi yang aman, tidak beracun, dan ramah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Antosianin merupakan pigmen flavonoid yang memiliki distribusi luas di berbagai tanaman dan dikenal sebagai pewarna makanan alami yang aman. Pigmen ini tidak hanya memberikan beragam Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Dalam industri pengolahan makanan, kualitas produk adalah prioritas utama, terutama untuk buah-buahan segar seperti mangga. Salah satu tantangan yang dihadapi adalah aktivitas enzimatik yang menyebabkan Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Bunga makan telah lama menjadi bagian penting dalam dunia kuliner dan terapi, dikenal karena kemampuan mereka untuk menambah rasa, aroma, dan daya tarik visual pada Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Produk daging merupakan salah satu jenis makanan yang sangat populer di masyarakat, namun tantangan besar yang dihadapi adalah potensi pencampuran bahan-bahan tidak sah yang dapat Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Chao, sebuah hidangan tradisional dari Kabupaten Pangkep, Sulawesi Selatan, merupakan contoh kuliner lokal Indonesia yang memiliki potensi besar, tetapi masih kurang dikenal oleh masyarakat luas. Read more