Okt
10
Pengaruh Metode Memasak pada Struktur dan Pencernaan Pati pada Sel Kentang: Solusi untuk Indeks Glikemik Rendah
Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Kentang merupakan salah satu bahan pangan pokok yang kaya akan pati, namun pengaruh metode memasak terhadap struktur pati dan tingkat pencernaannya menjadi topik penting dalam Read more