Deskripsi

Buku “KEAMANAN PANGAN MODERN: Inovasi, Regulasi, dan Transformasi Sistem Keamanan Pangan Modern” ini mengupas tuntas evolusi konsep keamanan pangan dari pendekatan higienitas sederhana menuju sistem terpadu lintas disiplin di tengah perubahan global yang semakin kompleks. Dengan fokus utama pada tantangan dan inovasi mutakhir, buku ini membahas bagaimana globalisasi rantai pasok, perubahan iklim, resistensi antimikroba (AMR), serta dinamika sosial-ekonomi masyarakat berkontribusi terhadap risiko keamanan pangan yang terus berkembang. Penulis menjelaskan berbagai kerentanan yang muncul dalam sistem pangan modern dan bagaimana teknologi—mulai dari kecerdasan buatan (AI), Internet of Things (IoT), big data, blockchain, digital twin, pengemasan cerdas, hingga nanoteknologi—dapat dimanfaatkan untuk memperkuat deteksi, pencegahan, dan pengendalian kontaminasi secara real-time.

Dalam setiap bab, pembaca diajak untuk memahami pergeseran paradigma keamanan pangan dari pendekatan berbasis bahaya menuju pendekatan berbasis risiko dan pencegahan (preventive controls) yang kini menjadi standar global. Buku ini juga mengulas metodologi manajemen risiko, kerangka regulasi internasional seperti Codex Alimentarius, FSMA, dan RASFF, serta tantangan harmonisasi standar antarnegara. Tidak hanya fokus pada industri besar, buku ini memberikan sorotan khusus kepada UMKM dan negara berkembang yang masih menghadapi kesenjangan infrastruktur, sistem traceability, dan kapasitas laboratorium, sehingga diperlukan inovasi terjangkau serta transfer teknologi yang berkeadilan.

Selain dimensi teknis, buku ini menempatkan aspek kepercayaan konsumen, transparansi, literasi pangan, dan komunikasi risiko sebagai pilar penting dalam membangun ekosistem pangan yang aman dan berkelanjutan. Pendekatan One Health dijelaskan secara komprehensif untuk menunjukkan keterkaitan erat antara kesehatan manusia, hewan, dan lingkungan dalam mencegah ancaman-ancaman baru seperti AMR dan patogen yang dipicu perubahan iklim. Dalam perspektif masa depan, buku ini menyoroti pentingnya transformasi menuju circular food economy, demokratisasi inovasi, pemanfaatan energi terbarukan, serta integrasi teknologi pangan dengan agenda Sustainable Development Goals (SDGs) 2030.

Melalui pembahasan yang komprehensif, buku ini menawarkan solusi berbasis sains-teknologi sekaligus mempertimbangkan aspek sosial, ekonomi, dan kebijakan publik. Isinya tidak hanya relevan untuk akademisi dan peneliti, tetapi juga sangat bermanfaat bagi regulator, pelaku industri pangan, UMKM, dan pemangku kepentingan lain yang ingin memperkuat sistem keamanan pangan nasional dan global di era transformasi digital. Buku ini cocok bagi pembaca yang ingin memahami bagaimana keamanan pangan modern bergerak menuju pendekatan yang lebih cerdas, adaptif, transparan, dan berkelanjutan.

Ropiudin (Dosen – Peneliti Senior Lab. Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman):
Buku “KEAMANAN PANGAN MODERN: Inovasi, Regulasi, dan Transformasi Sistem Keamanan Pangan Modern” menghadirkan analisis komprehensif mengenai tantangan dan peluang keamanan pangan di era global. Pemaparan teknologi mutakhir—mulai dari AI hingga bioteknologi—dikemas secara jelas dan aplikatif, menjadikannya sumber rujukan penting bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi. Buku ini akan semakin kuat apabila dilengkapi dengan studi kasus implementasi di industri dan UMKM, sehingga pembaca memperoleh gambaran praktis mengenai efektivitas teknologi dalam sistem pangan nyata.