Kategori: Highligt

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Surimi, yang merupakan bahan utama dalam banyak produk olahan seafood seperti crab sticks dan fish balls, rentan mengalami penurunan kualitas saat melalui siklus beku-cair berulang. Read more

Review Oleh: Ropiudin, S.TP., M.Si. (Dosen Bidang Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman) Dalam era transisi energi yang berkelanjutan, energi termal matahari muncul sebagai salah satu sumber energi terbarukan yang paling menjanjikan. Namun, salah satu tantangan utama Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengkaji dampak dari metode ekstraksi alkali dan micellisation, serta teknik pengeringan beku (freeze-drying) dan semprot (spray-drying), terhadap subunit protein, profil asam amino, dan Read more

Review Oleh: Ropiudin, S.TP., M.Si. (Dosen Bidang Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman) Dalam era transisi energi yang berkelanjutan, integrasi sistem penyimpanan energi dengan sumber energi terbarukan, seperti tenaga angin, menjadi semakin penting. Salah satu tantangan utama Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penggunaan cryoprotectant komersial dalam industri daging, khususnya dalam pengolahan ikan seperti ikan silver carp, telah menjadi praktik umum untuk menjaga kualitas protein myofibrillar (MFP) selama Read more

Review Oleh: Ropiudin, S.TP., M.Si. (Dosen Bidang Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman) Dalam era modern ini, kebutuhan akan sumber energi yang bersih dan berkelanjutan semakin mendesak. Salah satu sumber energi terbarukan yang paling populer adalah energi Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini membawa angin segar bagi industri pangan berbasis protein nabati, terutama dalam menangani tantangan stabilitas emulsi selama siklus beku-cair. Emulsi yang stabil sangat penting Read more

Review Oleh: Ropiudin, S.TP., M.Si. (Dosen Bidang Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman) Dalam konteks transisi menuju sistem energi yang lebih berkelanjutan, pembangkit listrik yang menggunakan sumber energi terbarukan semakin mendominasi. Salah satu pendekatan yang menjanjikan adalah Read more

Oleh: Kavadya Syska, S.P., M.Si. (Dosen Bidang Teknologi Pangan – Food Technologist, Universitas Nahdlatul Ulama) Penelitian ini mengevaluasi kelayakan penggunaan partikel kriojelulosa untuk membentuk struktur minyak cair menjadi bahan semi-padat. Dalam eksperimen ini, partikel kriojelulosa dibuat melalui penggilingan dan pengeringan Read more

Review Oleh: Ropiudin, S.TP., M.Si. (Dosen Bidang Teknik Sistem Termal dan Energi Terbarukan, Universitas Jenderal Soedirman) Dalam era transisi energi yang semakin mendesak, pencarian sumber bahan baku yang berkelanjutan dan ramah lingkungan menjadi sangat penting. Salah satu kandidat yang menjanjikan Read more